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啥是自助餐?其就是消费者能根据自己的喜好,不用点餐,自己去拿取自己喜欢的菜品的餐厅。一是先买票然后到餐厅中去拿菜品与饮料,另二是吃完后再到收银台去结账,一般自助餐厅都不会允许消费者将饮料与菜品拿出餐厅外。
二、自助餐厅设计--外观
在大楼之中的自助式餐厅外观通常以吸引顾客来进行设计。餐厅地板的处理、艺术品与窗户的设计,可以在人们经过的时候,吸引消费者的注意力。大公司也许把整个楼层作为快餐厅,其有自己的电梯与电梯入口。设计处理考虑周到的,比方在电梯中的菜单展示或者在自动扶梯上面高挂横幅,皆可以激发人们对自助餐厅的兴趣,并引导大家进入餐厅。
消费者取食物和付款的取餐处,则是区分自助餐厅与别的类型餐厅的主要设计特征。通常而言,当自助餐厅营业高峰的时候,消费者许多且人们就餐时间有限,如此情况下,取餐处设计应要足够大,以保证午餐高峰消费人们持续、顺畅地出入。
四、自助餐厅设计--食物的摆放
为了减少取餐拥挤以及增大流动性,则要注意食物的摆放位置。另一个要注意的是食物与饮料以及收银台的位置分布。热食区应该离就餐区较近,这有助于保证当消费者到达他们的坐位的时候,食物仍然是热的。
不锈钢餐具的表面人们已经不再强调,而是更多是其功能性的注重。与此同时人们开始更多地关注餐厅照明与色调、以及家具以及各种材料的质地,通过它们来改善食物的卖相,并提升就餐环境的温暖感。随意取餐式自助餐厅通过精心设计的带有描述性的标识来给首 次前来就餐的消费者以指导。
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